De eerste duurzaam commercieel gekweekte yellowtail kingfish wordt geproduceerd door Kingfish Zeeland en is nu verkrijgbaar

'Kingfish Zeeland' maakt gebruik van het ongerepte zeewater van de Oosterschelde, een natuurreservaat in Natura 2000, dat werkt aan een frisse, duurzame en gezonde premium delicatesse. De vissen worden niet blootgesteld aan antibiotica en krijgen biologisch voer. Kingfish Zeeland gebruikt groene energie welke afkomstig is van zonnepanelen, biogas en windmolens.

De Yellowtail Kingfish ook wel; Seriola Lalandi / Pacific Yellowtail / Hiramasa / Hamachi genoemd, is een uitstekend duurzaam alternatief voor overbeviste of niet-duurzaam gekweekte premium soorten.

Het debuut van deze eerste gekweekte Yellowtail Kingfish, georganiseerd door Food Love Stories.nl, vond plaats bij Nayolie in Voorschoten.

Chef Kelvin Lin maakte met deze bijzondere yellowtail kingfish voor een select persgezelschap een aantal gerechten klaar.

Yellowtail Kingfish filet americain

Sashimi, vintage soya, geroosterde sesam

Tartaar, kop-graat bouillon, witte miso

Akami, Rettich, Som Tam

Met dank aan de organisatie Foodlovestories.nl